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红糖馒头做法,香甜松软,层层分明

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-22 16:06:21

  面食类的主食,馒头当属主角。但是吃惯了白面馒头,总会产生味觉疲劳。如果稍微换个花样,对于家人可是一种视觉与味觉上的吸引。所以贾永锋包子培训学校今天分享的红糖馒头绝对让你食欲大开,尤其是家里的孩子,肯定会爱上它。另外,红糖保留了甘蔗大部分营养成分,很容易被人体消化吸收,能够快速补充体力。而且它还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、烟酸和多种微量元素。


  总之比白馒头好吃又营养,尤其做成这种可以层层剥开,用手撕着吃实在太过瘾!


贾永锋<a href=http://www.baozixuefu.com/kechengpeixunban/ target=_blank class=infotextkey>包子培训</a>学校之红糖馒头

  贾永锋包子培训学校之红糖馒头


  食材:红糖/面粉/酵母


  步骤


  1,红糖用温水化开,可以根据自己的喜好来调配红糖的浓度。(水量根据面粉量来定,水和面粉大概为1:2的比例)。


  2,面粉放入空盆内,加入酵母,搅拌均匀。(比例为一斤面粉放3~4克酵母)


  3,把红糖水少量多次地加入面粉内,用筷子搅拌成这种块状。


  4,用手揉面,揉成一个稍微偏硬的面团,盖严醒发1小时。


  5,醒发好的面团是起始面团的两倍大,扒开后可以看到密集的气孔。


  6,撒上面粉使劲地揉面,把面团里的气体全部排除,揉成这种光滑有韧性的面团。


  7,把面团擀成下面这种长方形的薄饼状。


  8,然后把面饼卷起来,(这样蒸出来的馒头层次分明,有嚼劲)再切成大小均匀的面剂子,顺便在每个剂子上面再划一刀。


  9,将馒头放在蒸笼上(笼上提前抹上油或垫上油纸),盖上锅盖,进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)


  10,大火烧至蒸锅冒汽,转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖3~5分钟再掀开锅盖,以免馒头遇冷后表皮回缩。


  11,这是蒸好的样子,松软,香甜,有嚼劲,最主要是可以一层层剥着吃,实在太过瘾!


  贾永锋包子培训学校小贴士:


  1,馒头蒸的好不好,主要在于面团的两次醒发。尤其是第二次醒发一定要醒够10~20分钟。


  2,蒸好的馒头关火后,一定要焖几分钟再打开锅盖,这样出锅的馒头才不会回缩。