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包子怎么做好吃,韭菜包子的家常做法

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-04-22 16:30:12

  包子是一种古老的传统面食。包子是早餐里面大家吃的比较多的,很多时候去买的晚点就买不到的,早餐的时候吃上一个包子,配上豆浆或者米粥,胃里是特别舒服的。主要是油条,油饼这类的比较油腻,吃上一次2次了可以,多吃就不好了,而包子不同,馅料的品种多,选择上也比较多,可以每天不重样的吃,今天吃素的,明天吃肉的,怎么吃都不会腻的。

家常包子的做法

  4月韭菜正当季,用韭菜包出的素馅发面包子,很鲜,很香很好吃。家常包子做法大家都可以来学学,但各地做法又不同,贾永锋包子培训学校把自己的做法给大家分享一下,希望厨房小白可以一次做出松软鲜香的包子。


  用料:面粉500克,酵母4克,清水适量,鸡蛋3个,韭菜800克,粉丝、鸡精、盐、食用油各适量。


  1、酵母加入面粉中,然后清水倒点在酵母上,把酵母化开。然后清水慢慢加入面粉中,边加边搅拌,直到没有干面粉,全部搅拌成絮状。这里清水要少量多次加,不要一次加太多。

家常包子的做法

  2、把面絮揉成光滑的面团,做到三光,面光、盆光、手光。面团放室温发酵,可以用湿布盖起来,也可以用保鲜膜包起来,以免上面面皮发干。


  3、等面团发酵时我们拌馅。粉丝冷水下锅煮开,捞起晾凉。不需要过冷水,过冷水后粉丝滑的,包包子时不好包。


  4、鸡蛋打在碗中加一点水,一点盐,打散,锅中加油,烧热倒入鸡蛋,用筷子不停搅拌。这样炒出的鸡蛋是散的小颗粒状,不需要在切。


  5、韭菜提前拣好,洗净控干水份。把韭菜碎,拌入食用油。


  6、把晾凉的粉丝切碎,倒入韭菜中,把晾凉的鸡蛋加入韭菜中,加食用盐,鸡精拌匀。

家常包子的做法

  7、面团增大到2到3倍,扒开面团呈蜂窝状,面团就发好了。


  8、面拿出排气揉匀,搓长条切成大小均匀的面饼,擀成中间厚的面饼,开始包,你喜欢包成什么形状的都好。随意发挥。


  9、包好的生胚包子二次发酵,这几天温度高,我室温醒发30分钟。热水上锅蒸20分钟,停火闷5分钟,再打开锅盖。香喷喷的包子出锅了,咬一口,好吃。


  韭菜切碎后先拌油,可以防止出大多水份。面团要和的稍微偏硬一点。热水上锅蒸,可以防止包子塌陷。想学更多的家常包子的做法,欢迎关注贾永锋包子培训学校。