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家常包子不会蒸?主要是这两点

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-04-23 16:30:13

  不会蒸包子?只要掌握这2点,不塌陷不变形,白嫩喧软一次成功。包子是我非常喜欢的一个面食,不过却是自己怎么都做不好的,一个面食,每次家中做出来的家常包子,不是包子皮成死面,就是塌陷,要不就是回缩,那卖相简直不能看,本想着看着不还行,吃着应该还可以吧,还真的是想多了,吃着包子皮硬不说,还有点硬硬的,根本是买的那种软嫩的,可以说每次蒸包子都是失败告终。

家常包子

  其实蒸包子失败都是有原因的,失败有失败的好处,把每次失败的原因记住,再做的时候就不会失败了,我是把经验都总结好了,面发不好,不醒,发面的面排气不彻底,不行,二次醒发不好的,不行,这些都是包子塌陷,不成型的主要原因,下面小编给大家分享一下贾永锋包子培训学校做包子的经验。先准备蒸包子需要的食材:面粉,盐,酵母,包子的馅料你们可以选择肉和跟素的。


  首先我们先把面粉倒入面盆里,加一点的盐,增加一下面的筋性,之后把酵母粉放入到温水里面,融化开之后再用酵母水来和面,温水是可以让酵母活性激发的,发酵会更快的。水温不要超过40度,温度太高会把酵母杀死的。揉成软一点的面团之后,开始发酵。

家常包子

  一般是发酵到原来体积的2倍大,里面有丰富的小气孔,是蜂窝状的,没有弹性的那种,按扁不会回弹的。


  面发好是需要把里面的气孔揉开,气体排出去的,这个一定要多揉一会,把面团揉的大小跟以前一样大小,比较细腻光滑就行了。下面整理成长条状,下小面剂。

家常包子

  之后把小面挤擀成包子皮,这个不能太薄了,需要有一定的厚度,接下来就是包包子了,包子一定要把馅料捏紧实,之后摆放到案板上开始二次醒发,这个不要盖保鲜膜,现在的天气醒发10分钟就行了,醒发到包子变的比较圆润,膨大,拿起来变轻就行了。


  下面就开着蒸了,冷水上锅,记住锅盖上不能有水,一定要擦干净,要水滴落,包子皮就变成死皮了,蒸好的包子就会皮硬,大火蒸15分钟左右,关火焖5分钟,焖一会包子出锅不会回缩。

家常包子

  这些就是贾永锋包子培训学校蒸包子的经验,就是面要发好,要不包子不软嫩,二次醒发不好,包子不成型,发酵好之后排气不彻底的,包子容易塌陷硬皮,还有一点就是不要蒸的时间过长,过长了包子容易裂开,底部会有一层硬壳。不知道这些能帮助到你们吗?想学更多的家常包子的做法,欢迎关注贾永锋包子培训学校。