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包子皮硬,加点它更口感香软

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-04-25 14:46:48

  当初刚开始在家尝试做些家常包子,可蒸好的包子皮冷了以后,口感又厚又硬,连我自己都嫌弃得很,拿去喂了流浪猫狗。后来和贾永锋包子培训学校的老师探讨了一番,他告诉我说:加点它,发酵快,包子皮口感更香软。

包子皮

  是不是很多人都以为,做包子发面时,只要加酵母和白糖就可以了?贾永锋包子培训学校说,这两样只是基础,如果想要发酵好又快,且蒸好的包子皮冷了也不发硬,就该再加点它——白醋,因为醋能促进化开的酵母和糖水,与面粉之间的融合,同时在发酵的过程中加速反应,使发酵更充分更彻底,这样出来的家常蒸包子当然更香软好吃!


  【做包子的发面技巧和教程】:


  第一步,称取350g面粉,倒入一个干净无油的盆中备用;倒去150ml温水,加入5g酵母粉和10g白砂糖,搅拌均匀化开后,别急着倒入面粉中,再加入3ml白醋拌匀开来,再分2次加入面粉中拌匀。

包子皮

  第二步,全部倒入拌好后,再倒取20~30ml的温水,少量多次的加入面粉中,一边加入一边搅拌,直至面粉被搅拌成均匀的面絮即可;上手揉面,揉成光滑的面团后,就可以将其密封好放入冰箱中,冷藏发酵即可。

包子皮

  第三步,等待约半小时后,面团基本上就发酵至两倍体积了,取出面团揉成成条,均匀分剂擀开,将提前做好的包子馅儿包进去,收紧包子口后,盖上蒸布醒发10~15分钟,然后热水上锅蒸12~15分钟,蒸熟后开盖冷却2~3分钟就可以开吃了~

包子皮

  平时自己做包子,蒸出来的包子皮冷了以后,口感又厚又硬?贾永锋包子培训学校透露:发面时加点它——白醋,不仅发酵好又快,做出来的包子口感更香软,就算是放冷了再加热,包子皮也依旧香软如初,香软蓬松超细腻!