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【家常包子】包子做法常见的和面技巧有哪些

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-03-22 15:07:57

  相信很多人都知道“和面”是将面粉和水混合在一起揉成面团,说起和面,如果和的不好,会影响口感,甚至做不成包子,因此掌握一定的和面技巧很重要,接下来贾永锋包子培训学校告诉大家常见的和面技巧有哪些?

  

  常见的和面技巧:

  

  和面技巧一:手抄拌法

  

  如果是想要制作比较大的面团的话,就适合用手抄拌法来和面,先是把面粉和水调成面絮,再继续揉压成光滑的面团。和面时加牛奶也会有意想不到的作用。

  

和面技巧

  和面技巧二:手搅拌法

  

  这种方法一般比较适合动作灵敏快捷的人使用,也适合用来揉压用量比较少的面团。如果是家庭制作的话,小编不推荐使用这种方法。

  

  和面技巧三:筷子搅拌法

  

  筷子搅拌法相信很多人都使用过,一般比较适合制作分量小的面团,边搅拌倒水混合,发面和馅。既可以避免面絮沾到受难以清洗,也比较容易操作。

  

  和面技巧四:铲版搅拌法

  

  铲版搅拌来和面一般适合用开水烫面团,面粉的蛋白质凝固,会持续分解水分,所以可以借助舀饭的铲子也可以用其它工具沿着盆子边缘慢慢往里边搅拌。

和面技巧

  

  想要和好面团,还需要掌握以下几点:

  

  1.面粉和水的比例要掌握好,水量很重要,如果水少面粉多,这种面团往往会比较硬,反之相反,所以保持适当的用量比例,就是和面的基本要求。

  

  2.和面用的水温度要掌控好,冷水只是用30度以下的水调和,温水使用50-60度的水调和,热水的话要利用超过65度的水调和比较好。

  

  3.面团一定要揉至光滑为止,不然蒸出来的包子筋道不够,或是水太多了会沾手。

  

  写在最后:

  

  常见的和面技巧有哪些?贾永锋包子培训学校已经为大家罗列几个常见的技巧,做好包子还需要做好整个过程,要是您想要系统性学做包子,不妨到贾永锋包子培训班学习。