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包子皮-包子收口时如何捏才没有死面疙瘩

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-03-30 09:31:10

  学做包子,贾永锋包子,百吃不厌!食材新,味儿足!包子是中华文化的小吃之一,不管何时,都抵不住大家对包子的钟爱,开包子店,早餐早点店,学到技术很重要。在学做包子的时候,包子收口时如何捏才没有死面疙瘩呢?今天贾永锋包子培训学校小编就来和大伙儿简易的解读一会儿。


学做包子


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  包子收口时如何捏才没有死面疙瘩:


  收包子口是成形的最终重要一环,收口有死面疙瘩会影响吃口和品质。要想没有死面疙瘩,关键所在掐褶技巧要恰当,实际说就是将面皮擀得边薄底端稍厚些,左手托皮,右手上馅后大拇指和食指掐捏的位置不必过多,越小越好。在掐裙流程中,指头边往后捻动边前进,不可以沉积在块,行业中称之为“扔褶”,同时拇指要相对地立起来,不可以平行地捏。捏到收口处要将最后一个褶和第一个褶粘起来,再用指头提住口部的顶部捏一下,千万不要向下捏,向下捏的部位越多,死面疙瘩就越大,反之则越小。

学做包子

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