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包子皮做法-怎样做包子皮才暄软好吃

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-04-15 16:33:55

  现在有不少朋友的早饭都是用包子代替,因为早上时间太紧,就去早餐店买一两个包子,喝上一碗豆浆,早饭就这样解决了。但也有不少朋友会在家里自己制作,不过有些人自己蒸的包子皮,不仅没有卖相还不好吃。包子是中国人,特别是北方人餐桌上常见的美食,大多数人也都会做,但要蒸出蓬松可口的包子皮来,还是需要掌握一些技巧的。下面贾永锋包子培训学校分享几个做包子皮的小窍门。包子好不好吃,关键在这几步!掌握这些诀窍,你也能做出完美包子。做包子有诀窍,多做这几步,包子皮暄软美味。

包子皮做法

  1、和面时加点植物油,特别是做鲜汁大包的时候。加了油的面,就能避免在蒸制过程中包子出油时让面皮整个面皱巴巴的。而且做包子的面,宜软不宜硬,这样吃起来口感会很松软。


  2、包子皮厚薄有说道。包子皮和饺子皮不一样,不需要擀得特别薄,不然薄薄的一层,即使面醒发的再好,也不会感觉松软。而且擀皮也是跟饺子一样,中间略厚,周边略薄。


  3、面团发酵,如果是冬天最好用温不和面,而且只用酵母就可以了,不需要用小苏打什么的。


  4、做好的包子一定要二次醒发,醒发好的面掂在手里会有轻盈的感觉,而不是觉甸甸的一团。


  5、蒸包子时要冷水上锅,这样在开火后可以让面继续醒发,可以弥补面团发酵的不足,而且也让包子受热更均匀。开火的时候一定要先开小火,等上汽了再改成旺火。

包子皮做法

  怎样做包子皮才暄软好吃


  1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;


  2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;


  3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;


  4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;


  5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;


  6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;


  7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;


  8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了。