在家自制馒头的方法，简单易学

　　在北方人的饮食习惯里，馒头应该是最常吃的面食，一日三餐中，最少有一餐中要有馒头。馒头不光抗饿，还易消化，而且还比较易保存，特别是冬天的气温下，可以贮存一周左右的时间都不会坏。一次多蒸一些，放在冰箱里冷冻，吃时再加热一下，味道也跟刚蒸出来一样好吃。

　　馒头好吃，但是冬天气温低却不易发面。想要面发得好，蒸馒头时除了加酵母，再加入两样东西就行，那就是白糖和盐。加上它们，不光更易发面，蒸好的馒头还更筋道香甜。加白糖有助于酵母发酵，可以让面发的更快速，加盐可以增加面团的韧性和筋度，突出馒头的香味，还有增白的作用，而且盐还具有杀菌能力，可以延长馒头的保质期；在发面时抑制杂菌的繁殖作用。

　　贾永锋包子培训学校之手工馒头

　　【用料】：

　　面粉1000克，温水520克，酵母10克，白糖10克，盐3克

　　【做法】：

　　1、温水将酵母化开，倒入面粉，上面加上盐和白糖和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

　　2、发至两倍大取出，撕开表面里面呈均匀的蜂窝状

　　3、取出放在案板上，撒些干面粉，将面团揉至空气挤出

　　4、将面团搓成长条，再用手揪成大小均匀的面块

　　5、取一块揉圆，成馒头形

　　6、依次揉好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙

　　7、盖上盖子，再次醒发20分钟，将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸18分钟再焖2到3分钟再开盖即可

　　【小贴士】：

　　1、温水的温度在30度左右就可以，用温水可以使面团快速发发酵；2、如果冬天室温低，可以将锅中水烧至冒热气，将面团放在锅中；3、水的用量要根据面粉的吸水性自行调整，这个用量只作为参考；4、如果喜欢甜一些的可以再加些糖；5、蒸的时间到了不要开盖，要先焖上几分钟，可以防止蒸好的馒头回缩。

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