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豆沙包的红豆沙馅制作流程

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-11 15:36:49

  红豆沙就是用红豆弄碎做成泥状的馅,红豆沙有解酒、解毒、降血压、降血脂、抗癌、预防结石、健美减肥的功效,但是胃炎者应少食用。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙包,豆沙饼,很多人也喜欢用豆沙馅做豆沙月饼,除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。贾永锋包子培训学校向大家分享一下红豆沙的做法:


红豆包子做法


  【准备食材】


  300克红豆,150克红糖;60克玉米油


  【做法步骤】


  1、把提前浸泡好一夜的300克红豆,用水冲洗一下,然后倒入电饭煲,也可以用高压力锅,然后加水没过红豆,盖上盖子按煮饭键煮熟。


  2、用木铲子把煮好的红豆压成泥状,压到下图这种程度就差不多了,家里有料理机的也可以用料理机榨一下。


  3、把压好的红豆馅倒进不粘锅中,切记用小火不庭的来回翻炒,翻炒大约5分钟左右,然后根据自己的口味往里面加入适量的红糖,不断翻炒,翻炒至红糖和红豆沙馅完全融合在一起,这时可以尝一下甜度,根据自己的口味,不甜的话可以再适当的加些白糖。


  4、把红豆沙里面的水分炒得稍微干一点,然后往里面分三次加入60克玉米油,其间不停地来回翻炒均匀,搅拌至玉米油完全吸收,豆沙越搅拌越来越粘稠,到最后豆沙不沾木铲子就可以了。加入玉米油的目的一是为了防粘,二是为了看起来色泽好看,三是为了做出的味道更香。家里有麦芽糖的,也可以往红豆沙里面加入60克麦芽糖,这样是为了让炒出来的红豆沙馅凉了后,也不容易散开,最后翻炒至略湿的程度就可以装入盆中,家里没有麦芽糖的也可以不放,只要分三次加入玉米油就可以。


  红豆沙馅做好后,可以用来做豆沙包,也可以做豆沙饼或者月饼馅料,用不完的还可以放在冰箱保存,什么时候用了就拿出来。