细说，包子行业的“钱”景有多少？

在湖北宜昌举行的第九届发酵面食产业发展大会上，中国粮油学会发酵面食分会透露：中国包子产业规模目前已超过400亿元，预计未来五年将突破千亿元。

经营规模快速发展。据了解，以上海巴比为龙头的包子连锁企业持续快速增长，全国市场涌现出上海巴比、江苏和善园、杭州甘其食、广州酷比爽味包等上百家销售额超过亿元的包子连锁店，上海巴比的销售规模已突破10亿元。

包子品牌化、连锁化经营成果喜人。除巴比等外，厦门五润大包、老台门、独秀包子、郑州吕氏豚馒、庆丰包子等，如雨后春笋般崛起。据中国面点师之乡——湖北省监利县毛市镇刘俊军介绍，近五年来，监利知名面点品牌从无到有，已在广州、上海、武汉、南京等大城市培育和创立了近30个品牌，如酷比爽味包，目前品牌门店数量410多家，上海早阳门店突破500家，南京青露突破300家。

传统老店与新兴品牌竞相发展。以堂吃为主天津狗不理、北京庆丰包子长期耕耘北方市场，以随买随走为主要经营特色的南方众多品牌如雨后春笋，在各省、地级城市竞相发展。各地不同风格、口味的特色包子相互融合、发展，以满足多样化的消费需要。

包子产业的快速发展主要得益于以下几个方面：

一是城镇化与人口流动性的进一步加大，包子作为国人喜爱的营养早餐食品，非常适应城镇居民快节奏生活，客观上促进了消费增长。

二是包子产业链上游原料厂家不谢的努力与创新。以安琪为代表的以酵母为核心的新型发酵技术的研发和普及、包子面皮改良剂技术和无铝害原料的研发和推广、适应便捷化、标准化需要的调馅用系列原料料的开发和应用等；以五得利为代表的包子系列专用面粉的开发等。

三是自动化、智能化设备的不断应用。以鸿鑫、钢得、快特励、得臣等为代表的设备企业，不断推出契合产业化发展的和面机、自动压面机、醒蒸一体设备、智能成型设备等机械，适应和推动了面点的规模化、产业化发展。

四是包子连锁企业为实现产业的规模化、品牌化而对包子从原料到生产、门店建设、销售等在内的标准化建设，在管理创新和品牌建设方面做出了不懈探索。

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