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小笼包,简称小笼、江浙及上海一带依古称谓之小笼馒头,是一种流行于江南地区的著名点心,以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称。现今已传至世界各地,成为一道知名的早餐小吃。早餐来一笼包子,配一碗小米粥,营养美味搭配不亏是比较好的选择,包子大小整齐的排排坐与笼内,甚是可爱。包子香气扑鼻,令人胃口大开,这就是早餐中为什么都选择包子作为早餐。包子也是比较传统的面食,虽然传统也会创新,那么做小笼包包子培训去哪里?小笼包做法图解。
1、小笼包原材料的认识和选用
2、小笼包独特发面技术制作工艺及要点
3、实操轧面、揉面技术制作和手法
4、杭州小笼包各种馅料的做法传授
5、小笼包的包法制作和蒸的时间掌握及后期设备进货渠道提供
小笼包做法
制作所需材料
1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
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