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湖南包子馒头做法培训 怎么发面才松软?

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-02-19 13:56:33

  做包子馒头前首先是要和面发面才行,就发面来说就有几种方法,如半发面、全发面、老肥发面等,发面一般都要加发酵粉的,所以包子馒头都属于发酵食品,所以包子馒头都是对人们有利的食物,那么湖南包子馒头做法培训怎么发面才松软?


怎么发面才松软?


  湖南包子馒头培训班。发面用的发醇剂一般都用干酵母粉。它的工作原理是:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。活性干酵母(醇母粉)是一种天然的酵母菌提取物,不仅营养成分丰富,更可贵的是含有丰富的维生素和矿物质,对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食(如饼、面条等)营养价值高出好几倍。


  湖南包子馒头做法培训


  1.包点技能理论解说


  2.材料和调料的选购


  3.设备、工具的识别和装备


  4.包点发面、轧面技能及关键;


  5.包点各种馅料的调制技能及关键;


  6.设备的使用办法与保护办法;


  7.包馅的办法技能及关键;


  8.质料寄存、保鲜技能


  9.配料寄存和装备技能


  10.各类质料预处理办法


  11.菜品搭配忌讳


  12.开店选址和促销指导


  13.材料价格和采购渠道


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