专业包子培训学校的技术要点有哪些？

　　包子是中华民族的美食，在北方包子可以作为主食出现，包子已经是人们不可缺少的食物，在早餐中如果吃不到包子可以说浑身没劲。可见人们对包子的需求量之大，专业包子培训学校的技术要点有哪些？

　　特色早餐包子培训讲究的很多，基本的流程：和面，揉面，饧面，摘剂子，擀皮，包馅，饧发，蒸制等技术。包子面皮技术配方：一斤面半斤水，酵母12克，有的加少许泡打粉，相应的酵母就要减一点，有的也加白糖，将水慢慢倒入面盆中，边加水边搅拌，朝一个方向搅拌面粉，让面粉与水充分的结合，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜封住。因为酵母发酵速度快，一般半小时就足够。然后再排气，搓成圆条状，再摘面剂子（大约50克左右一个），擀成中间厚，边缘薄的圆面片即可，包上馅料，放到蒸屉中大火蒸15到18分钟左右，就可以。

　　专业包子培训学校的技术要点：

　　1.馅料：讲授高汤调馅，炒制肉类馅料，拌制蔬菜类素馅，调制半数熟馅料，重点难点加时练习。馅料的学习是讲一个典型，扩散一类馅心，让您在经营上有更多选择。

　　2.面团：调制半发面，如何用酵母调制半发面，如何用老面肥调制半发面，如何快速发面，根据四季温度的变化，室温的变化调制半发面。如何在营业中控制面团醒发速度，合理储备面团。

　　3.面皮：如何使用压面机，保养压面机，压面的安全规范操作。如何使用特殊擀面棍，提高包制速度。讲授包制手法，团包捏捻法包制水馅。

　　4.蒸制：讲授根据面团的醒发程度，馅心品种调整火候大小，蒸制时间。如何保养蒸灶。

　　湖南哪里有学做包子的，贾永锋包子培训学校的特色包子皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究，在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其独有的特色。贾永锋包子采用中国传统的老面发酵和酵母发酵两种配方，面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。