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湖南哪里有包子馒头培训,德园包子技术培训

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-17 13:56:46

  湖南哪里有包子馒头培训?灌汤包,果蔬包,卡通包,德园包子,天津狗不理包子,上海生煎包,杭州小笼包等培训内容。贾永锋包子培训学校有20年面点制作经验的老师现场教学,学生都是实际操作学习。


湖南哪里有包子馒头培训


  包子馒头培训班发面方法:


  1、洗净双手与和面盆。


  2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。


  3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。


  4、用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用一双筷子搅拌成面穗状。


  5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。


  6、搓双手,至双手无粘着面为止。


  7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。


  8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。


  9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)这是第一次发酵!


  10、整理面板,平整,干净干燥,放面薄,也就是案子上的底面。面要少放为好;如果馒头揉的不匀,蒸出的馒头发皱!


  11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。


  12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。


  13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置45——50分钟这是第二次发酵。


  14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。


  15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。


  16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。必须放凉水蒸;这也是蒸馒头的诀窍;目的是第三次发酵


  17、关火,等待一小会,可以开锅了。经过三次发酵;蒸出的馒头喧腾;比原来的未发酵的馒头面团大1.4—1.5倍蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。