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包子技术培训

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包子培训

老面包子系列

采用老面发酵法制作的包点,称之为老面包点。是指采用米酒、酒曲、醋曲、果汁等加入白糖、面粉等做成面引发面,或在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉制发酵的方法。 老面包点的面皮质地细腻,香醇可口、口感筋道、颜色瓷白。比其它发酵包点制品更有风味。但是制作比较讲究,用老面发酵,要根据老面的酸度添加食用碱粉中和酸度,以便控制发酵速度、改善制品的结构,使其口感更细腻、产品更具卖相。 传统老面制作全凭经验掌握、食用碱粉的分量要看老面的酸度以及制品特点。而且老面发酵快慢不一,何时发好,也是凭经验才知,制作不能标准化,很难掌握,产量低很难量产、且产品结构单一市场竞争力不高。 大麦包点研发中心,历时3年,结合河南、山东、湖南、湖北等多地老面制作工艺及特点。经300余次酵种培养实验,1000余次蒸制对比。总结出一套独有的标准化老面发酵工艺,制品色泽柔和、口感细腻、风味独特、一次操作即可熟练掌握。更多详情请点击>>

市场优势:
老面包点,纯自然发酵,无任何添加,吃起来筋道有嚼劲儿。深受消费者喜爱。 市场竞品少。
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Details产品详情

学习内容


1.酵种培养。 2.老面发酵。 3.老面馒头。 4.老面包子。 5.水果酵种培养。 6.水果老面制作。

授课名师

专注包点技术与经营20年
国家一级面点师
中国烹饪大师
成功申请两项国家发明专利
中国养生食疗灌汤包首创者
中国黑米杂粮油条首创者
中国红枣杂粮自发粉首创者
曾任多家知名连锁包点品牌的技术研发总监和运营总监
在凤凰古城开设有2家高利润产出的包点调研门店

  • 一、名师出高徒、包点培训届更高起点!

    20年包点技术与经营经验、国家一级面点师、中国烹饪大师—贾永锋老师亲自教学、毫无保留。
  • 二、包点技术研发、创新,国内领先。

    全国首创养生食疗灌汤包、黑米杂粮油条、红枣杂粮自发面粉,并拥有国内领先的快速发面技术、生胚冷冻包点技术,目前拥有2项包点国家发明专利。
  • 三、包点技术+门店经营,全方位实战教学。

    教学内容:全套产品技术、门店选址、产品组合、产品定价、开业营销、出品标准、售卖技巧、消费者服务、产品迭代、店面营销、门店经营管理等,全方位无死角实战教学,使每一个学员都能完全掌握产品技术、成功开店、快速持续盈利!
  • 四、教学课程和效果,经过大量实战检验!!

    贾永锋老师曾任多家知名连锁包点品牌的技术研发总监和运营总监,跑遍全国市场,了解各地市场和口味。我们只教授有卖点、有特色、消费者认可、真正赚钱的包点技术和经营方法。
  • 五、高标准教学、终生免费复学和技术升级!

    教学严苛、绝不缩短教学时长、高强度培训、达不到教学标准不准毕业、终生免费复学和技术升级。
  • 六、贾永锋▪包点研究中心,助力教学效果!

    贾永锋▪包点研究中心,立足行业交流、产品深度开发、包点品牌定制、包点连锁品牌项目孵化——实战中打磨,实现技术培训和门店经营不断更新迭代,反哺培训板块、提升教学效果。

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