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流沙包的馅怎么做?流沙包做法

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-03-11 16:47:43

  说起奶黄流沙包,这是一个大人小孩都喜欢吃的早点,有点咸有点甜,奶香味十足,多重口感,咬一口,热气和流沙馅一起喷涌而出,那种感觉别提有多棒了,光是味道就已经秒杀一条街了,更别说来上一口,幸福感爆棚。下面跟着贾永锋包子培训学校学起来吧。


流沙包做法


  流沙包用料


  主料:低筋面粉300克


  辅料:酵母(干)4克、泡打粉5克、咸蛋黄4个


  调料:玉米淀粉8克、白糖67克、水165毫升、黄油40克、牛奶20克、奶粉10克、吉利丁1/4片、炼乳15克


  广东流沙包的做法


  1.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,将面团发酵至2倍大,咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎,白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化


  2.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉,最后加入咸蛋黄搅拌均匀


  3.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时,面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,取出排气


  4.搓至面粉柔软适中,分成10个剂子,面条剂子压扁,包入定型好的馅儿


  5.收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上,冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙。


  流沙包还是与奶黄包也区别的,小心别弄混。喜欢吃流沙包的小伙伴们可以自己动手制作尝试下哟,更专业的早餐包子培训可报名参加贾永锋包子培训学校,专门开设有特色包子培训速成班,提供包子店选址,开包子铺规划预算等一条龙服务,包子开店全程指导。