生煎包半发面配方传授,正宗生煎包做法

　　生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的最高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁，非常讲究的一个小吃。生煎包半发面配方传授,正宗生煎包做法

　　用料1(面皮)

　　面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）

　　用料2(肉馅)

　　猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）

　　上海生煎包做法

　　3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性

　　酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状

　　揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大上

　　面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了

　　发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀

　　案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子

　　取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅

　　包起来，成小包子状

　　平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎

　　煎至生煎底部金黄

　　倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）

　　盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。

　　包子培训哪家好?选择品牌就要选择一个有实力有知名度有影响力的品牌，这样子才能支撑起自己的创业。喧研记就是其中的实力品牌，多年来都是行业中的佼佼者。在市场上面已经有千余家门店，多年的时间在市场上面摸爬滚打，累计十足的经验和资源。