包子培训哪里好?贾永锋包子培训学校开设包子培训班-专业培训正宗包子技术

返回首页收藏本站网站地图
包子技术培训

包子培训系列

饮品、其他面食系列

联系我们

免费培训热线:400-867-1868

联系电话:0731-85512346

客服QQ:2166538068

公司地址:长沙市雨花区高升路友信机电商城2栋2楼(凯旋龙连锁酒店旁)

官方微信
微信公众号

首页 > 包子做法大全

生煎包半发面配方传授,正宗生煎包做法

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-03-11 14:50:37

  生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷,咬一口满嘴汤汁,颇爱人们喜欢。生煎好的包子,面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有汤汁,咬嚼时有葱香味。趁热吃,更加香。对生煎包的最高评价是:皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜鲜汤汁满口来,底厚焦枯是败品。生煎包不仅考究煎的技术,还要包的时候皮的要求,馅的鲜美还要有汤汁,非常讲究的一个小吃。生煎包半发面配方传授,正宗生煎包做法


正宗生煎包做法


  用料1(面皮)


  面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)


  用料2(肉馅)


  猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)


  上海生煎包做法


  3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性


  酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状


  揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大上


  面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了


  发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀


  案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子


  取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅


  包起来,成小包子状

正宗生煎包培训

  平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎


  煎至生煎底部金黄


  倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)


  盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。


  包子培训哪家好?选择品牌就要选择一个有实力有知名度有影响力的品牌,这样子才能支撑起自己的创业。喧研记就是其中的实力品牌,多年来都是行业中的佼佼者。在市场上面已经有千余家门店,多年的时间在市场上面摸爬滚打,累计十足的经验和资源。