包子培训班中学员蒸包子常见的问题

　　蒸包子什么样子才算是到位呢?当然是松软喷香的最好，可对于很多新手来说，蒸包子真的就是一件大事，一个不小心可能就能蒸出一锅石头来，所以，对于蒸包子还是要有完全准备的，那蒸包子常遇见那些问题，这些问题贾永锋包子培训班的学员们是怎么解决呢?

　　一、蒸出来的包子跟石头一样怎么办?

　　包子是个神奇的东西，做得好松软可口，做的不好就各种软塌各种硬，尤其是硬邦邦的包子是最常见的，尤其是新手!把包子蒸的跟石头一样硬的其实和发酵有很大关系，做包子的时候发酵如果不到位，面团内部组织没有最大打开，那包子就能硬的能砸死人!

　　解决这个问题，那首先是把发酵做到位!我们知道做包子一次发酵后还需要第二次发酵，第一次发酵还需要一个恰到好处的揉面团，把第一次发酵后面团内部的空气揉挤出来，后再进行二次发酵，直至面团增至原有的两倍大，另外做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，这样做出来的包子一定不会硬的能磕掉牙!

　　二、和面时放了酵母粉，可是面没有发起来怎么办?

　　这真的很尴尬，放了酵母粉可发酵一个两个小时候，面团纹丝不动，完全没有发酵过的痕迹!虽然这种情况恒阿甘，但是也是非常常见的，造成这种情况的原因其实很简单，就是在把酵母粉兑水和面的时候加的水很烫，这样直接把发酵粉中的酵母菌烫死，这样面团当然不能好好的发酵了!

　　解决这种问题，其实就是在酵母粉兑水的时候注意水的温度即可，兑水的时候使用温水，但水温绝对不能超过40度，还有另外就是，在第二次发酵的时候，特别是冬天，用蒸锅热水发酵，水温也不能过高，太烫，也会把酵母菌杀死，蒸熟后口感也很差。

　　三、蒸好的包子歪瓜裂枣都塌了怎么办?

　　包子硬是常事，蒸好的包子都塌了倒了也是常见的事，这可是难倒了无数爱吃包子喜欢做包子的人儿，包子呢可以吃，就是塌塌的很难看，其实要解决这种问题也很简单，比如在发酵的时候，发酵时间视温度而定，不能过长，擀包子面皮的时候不要擀的跳大，这样如果肉馅少很容易造成包子内出现空隙，这样蒸出来就很容易塌，再者就是包子蒸好后马上开盖，也会导致包子塌陷，要过2分钟后再开盖比较好!

　　四、蒸出来的包子外表不光滑，内在不松软怎么办?

　　包子是生活中最常见的东西，是早餐最常见的种类，像很多人说的，看起来很容易做嘛，其实呢，就应了那句话，看着容易做的事做起来可就真的难了，随便出个问题就能难道人，比如正好的包子外表比青春期充满痘印的脸还粗糙，内在把离了水的饼干还干，难以下咽绝对不夸张!

　　这种情况，一定是大家经常碰到的，形成这种情况的话，关键在于发酵和数量，在第二次发酵的时候，面团会产生很多气孔，所以，如果不想蒸出来的包子外皮粗糙内在磕嘴，那一定记得好好揉面，把面团中的气揉挤出来，直至面团表面光滑，另外，和面的时候，水分控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感最好，不会塌陷也不会出现包子干的情况。

　　吃过包子的人都应该知道，包子之所以味道好吃，其主要原因还是在馅料里面，学习包子技术必须要有专业包子教学师傅在傍边一对一指导，这样自己就少走了很多不明弯路。