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香甜暄软杂粮馒头,养生又美味

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-11 15:22:09

  馒头,在以前,只为一口粮食的时候,若能有个馒头,应该是件十分开心的是吧。对于现在而言,人们更喜欢吃带馅的馒头,包子。而我,更喜欢吃荞麦馒头,因为吧,荞麦是杂粮,不容易长肉,容易饱。这次我们就来说一说馒头吧。


  馒头,又称之为馍、馍馍,在山西方言、陕西西府方言、安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。馒头是中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。在北方,通常人们选择馒头来作为主食。


  馒头一词,据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻,面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,保佑生灵,其不忍用人头祭祀,于是命人杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。


  从此就有了“馒头”,"馒"通"蛮","馒头"即意为"蛮头",成品外形为半球形或长条,味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,叫法也不尽相同。


  随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。杂粮有一定的保健作用,如有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,有降血压、降血脂作用,加上特别的口感,很受消费者青睐。

贾永锋<a href=http://www.baozixuefu.com/kechengpeixunban/ target=_blank class=infotextkey>包子培训</a>学校之紫薯杂粮包

  贾永锋包子培训学校之紫薯杂粮包


  原料:高筋面粉250克、紫薯泥70克、鸡蛋一个、红糖30克、牛奶40克、橄榄油15克、淡奶油20克、水40克、酵母粉3克、盐2克


  紫薯杂粮包的做法


  1.紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克;


  2.在面包机里加入面粉,鸡蛋,红糖,盐和酵母粉;


  3.在紫薯泥里放入奶油和牛奶搅拌均匀后倒入面粉里;


  4.加入橄榄油和水,启动面包机的发面程序,揉面20分钟后摁停止键重新启动发面程序,继续揉面10分钟;


  5.让面团发酵到两倍大后再揉一下排气并盖上保鲜膜静置15分钟;


  6.把面团整成圆形后放入烤箱让其发酵到两倍大;


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