包子做法大全之酸菜肉包子，美味飘香

　　贾永锋包子培训之酸菜肉包子

　　主料：猪肉、酸菜、500克

　　辅料：熟菜籽油、盐、生抽、香葱、姜、五香粉、酵母5克、和面水250克、白糖10克、鸡精

　　做法：1、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），面粉里加入少许白砂糖，再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方发酵

　　3、把酸菜洗洗，剁成末，葱姜切成末待用

　　4、猪肉切大块（最好肥瘦相宜比较好，酸菜吃油），和姜一起用绞肉机绞成肉泥

　　5、取出加高汤或者加水（这样汤汁多）找一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉拌均匀

　　6、加酸菜、肉泥、香葱、鸡精拌均匀，加熟菜籽油、盐拌均匀静止一会入味（酸菜比较吃油，多加油）

　　7、发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间**去，插出的坑不会回缩则发酵好，揉均匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮

　　8、加酸菜肉馅，捏褶收口，包成包子形状

　　9、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟左右（看包子的具体数量确定时间），关火2-3分钟取出即可