包子培训哪里好?贾永锋包子培训学校开设包子培训班-专业培训正宗包子技术

返回首页收藏本站网站地图
包子技术培训

包子培训系列

饮品、其他面食系列

联系我们

免费培训热线:400-867-1868

联系电话:0731-85512346

客服QQ:2166538068

公司地址:长沙市雨花区高升路友信机电商城2栋2楼(凯旋龙连锁酒店旁)

官方微信
微信公众号

首页 > 包子做法大全

包子怎么做才好吃?香软蓬松的包子做法

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-10 14:43:44

  包子怎么做才好吃?早餐店的包子怎么做才能获得更好的收获?一切在于包子技术配方。包子技术配方分为两个部分,一是馅料配方的调制,二是面粉的配方及蒸的时间火候控制。下面贾永锋包子培训为大家分享下包子技术配方里的馅料与面团配方及制作。

鲜汁大包培训做法.jpg

  1、关于和面


  关于和面有两点要注意,一是酵母的使用二是用水量的多少;在和面之前先将酵母用温水化开,酵母的用量差不多是1斤面粉使用5g酵母就够了,按照比例将酵母处理好后就可以和面了;和面是一边揉面一边将化有酵母的温水加入面中,用水量的话按照1斤面加入250g的水加入;如果是包肉馅的话,可以多加点水,让面软一些,素馅包子的话,少加些水,让面硬一些。、


  2、关于发面


  活好面之后就等着面发酵了,发面的过程中要在盛有面团的盆子上覆盖上一层保鲜膜,这样可以提升盆内的温度,加速面团的发酵;当面团发到原来大小的两倍时就可以了,发酵太久,蒸出来的包子会发酸。


  3、关于调馅


  包子馅的选择和调制是根据自己的口味决定的,大体来说对于肉馅,要加适量葱姜,加入老抽和蚝油也可以,这都可以很大程度上地提鲜;素馅包子,馅不能剁得太碎,注意掌握咸淡就可以了。


  3、关于蒸


  要注意的是在包子上锅蒸之前,要把包好的包子静置半小时左右,这是醒面的过程,因为在擀皮的过程中,发酵好的面里的空气被挤出来很多,醒的过程是面的二次发酵。蒸制的过程要全程大火,根据包子的大小和数量决定蒸的时间,蒸好之后,不能立刻掀开锅,闷上3分钟后在起锅,包子会更加松软饱满。


  总结:掌握了这些技能,包出好吃的包子简直易如反掌,赶快动手试一试吧。


  贾永锋包子培训优势


  一对一技术指导100%真材实料操作不控制原料设备包教包会永久技术支持与咨询,一对一教学,学会为止。