【包子做法大全】灌汤包做法及配方

　　大麦包子培训班灌汤包做法及配方。灌汤包是大家比较喜欢的早餐包子之一，灌汤包就是汤汁浓郁，且味道鲜美，很多人都爱吃灌汤包，灌汤包制作工艺讲究。灌汤包皮薄透明，筋道柔软；汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。现在发面的大包子汤汁也很多，就是采用此种馅料方法，不同的是灌汤包采用高汤制作，而大包子采用皮冻做馅，这样包子的面皮不易吸收汤汁。

　　大麦包子培训之灌汤包做法

　　食材明细

　　主料：饺子皮（适量）、猪前腿肉（1块）

　　辅料：胡萝卜（1节）、水发香菇（几个）、生姜（适量）、葱白（适量）、猪皮冻（一块）、水淀粉（适量）

　　配料：烤肉酱（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）

　　灌汤包的做法步骤

　　1.馅料用到的材料。

　　2.猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块）

　　3.猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。

　　4.把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。

　　5.加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水）

　　6.调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）

　　7.分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。（先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉）

　　8.因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。

　　9.依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。

　　10.大火蒸10分钟左右。（因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸）

　　11.蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。

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