【包子做法大全】香菇鲜肉包做法

　　都说大麦包子培训班的香菇鲜肉包非常好吃，原因是要把香菇的香味彻底炒香，才能保障其味道鲜美，再配上鲜肉那才叫那个锦上添花了。

　　大麦包子培训之香菇鲜肉包

　　1、先炒香菇。把香菇洗净切成丁，葱切丝，蒜准备几瓣，蒜的目的不是调味而是检验香菇是否有毒，烹饪中蒜瓣变色则为有毒，不变色既可食用。炒勺放菜油烧热，先下入葱翻炒出香味，而后下香菇丁翻炒出香味，加入骨汤和蒜盘大火烧，进一步烧出香菇的鲜香味，骨汤烧去一半后，开始调味放盐、胡椒粉、鸡猜，烧至骨汤完香菇裹满油时关火。

　　2、做鲜肉馅及成馅。用排酸五花肉洗净切成小丁，放搅拌机中再加入‘包子肉馅酱料’拌勺，再倒入骨汤葱末和姜末搅匀，而后倒入炒好的香菇，再次拌勺，最后倒入混合香油腌制半小时，香菇鲜肉包子既做好了。

　　3、和面做包子。温水中加入白糖酵母大油，等激活后倒入面粉中拌匀和成团，而后放压面机中反复压十五六次后进行发酵，有两倍大时，拿压再放压面机压一两次，之后搓成条分成均匀的剂子擀成圆皮，包入馅成包子，全部包完后再次放温暖处静醒，包子皮松软后既可上笼，开水蒸**分钟即可上笼。现在将进入秋冬季包子面与水的比例为100：58，水太少的话容易干皮和包子成品不光滑。

　　小贴士

　　香菇炒后更能突出鲜香味，而不炒则逊色的多，鲜肉要用骨汤打馅味道更加宽后。

　　大麦包子培训之小笼包做法培训

　　小笼包食材

　　主料：猪肉馅、低筋面粉

　　辅料：卷心菜、葱、姜

　　调料：炸酱、香油、生抽、蚝油

　　小笼包做法步骤

　　1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

　　2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

　　3、再调入炸酱搅匀。

　　4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

　　5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

　　6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。

　　7、包入馅料，捏成包子生坯。

　　8、尽量保持包子生坯子大小一致。

　　9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

　　10、大火蒸开后转小火15分钟。

　　11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　大麦包子培训优势

　　采用一对一的教学模式，实践操作，不用担心跟不上或学不会了。