生煎包皮薄底脆的做法,生煎包培训

　　如今，生煎包早已成为大街小巷炙手可热的新宠，只要一提到生煎包就会想起那满口汤汁的奇妙体验。作为上海、浙江、江苏及广东一带的传统小吃，为生煎包增添了一丝文化气息。制作的时候在外面撒上葱花和芝麻，油煎后散发出葱香和芝麻香，让人垂涎欲滴。

　　大麦生煎包培训

　　主料：面粉

　　辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻

　　生煎包做法：

　　1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用；

　　2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；

　　3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。鲜香多汁，外酥里嫩。

　　天津狗不理包子培训

　　原料：面粉500克，鲜酵母3克，猪夹心肉200克，黄酒3克，麻油20克，肉骨头汤175克，酱油60克，葱花少许，味精少许。

　　天津狗不理包子的做法

　　1、将面粉放工作台上，中间留塘。将鲜酵母化开后，与40度左右温水250克一起倒入，搅拌均匀后揉成光滑面团。

　　2、用布盖上，放在温暖处饧发。

　　3、饧发后继续揉透，搓成2．5厘米的圆形长条，揪成10只面剂。

　　4、猪夹心肉洗净，剁成肉末，加入酱油、黄酒、葱花、味精拌和。

　　5、再将冷肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，使之成具有粘性、无松散性现象的馅料。有条件的，可放冰箱内稍冰冻。

　　6、将饧发好的皮面。继续揉透，搓成长条，均匀揪成30个面剂。

　　7、然后撒上干粉，按扁，擀制成中间稍厚、边沿薄的约6．5厘米直径的圆形皮子，包入15克馅料，捏成生坯。

　　8、将生坯整齐排列在留有空间、垫有笼布的笼屉内，用旺火沸水蒸12分钟，成熟即可出笼，趁热食用。

　　大麦包子培训优势

　　一对一技术指导，100%真材实料操作，不控制原料设备，包教包会，永久技术支持与咨询。