包子培训哪里好?贾永锋包子培训学校开设包子培训班-专业培训正宗包子技术

返回首页收藏本站网站地图
包子技术培训

包子培训系列

饮品、其他面食系列

联系我们

免费培训热线:400-867-1868

联系电话:0731-85512346

客服QQ:2166538068

公司地址:长沙市雨花区高升路友信机电商城2栋2楼(凯旋龙连锁酒店旁)

官方微信
微信公众号

首页 > 包子做法大全

小笼汤包做法培训,揭示汤汁的奥秘

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-04 09:57:18

  今天大麦包子培训跟大家分享的是灌汤包的做法,灌汤包和普通包子的不同,他是煮熟以后里面满满的汤汁,吃起来滋润浓香,灌汤包既然叫灌汤包,不难猜到里面有汤汁,在灌汤包的做法中,如何把汤包进去,这就利用到了皮冻的方法混合起来,经过蒸汽的洗礼,包子里面就会充满滚滚汤汁。

灌汤包培训

  灌汤包培训


  食材明细:主料生猪皮、猪肉


  辅料:葱花、八角、胡椒粉、糖、盐、酱油、猪油、植物油


  灌汤包的做法步骤


  1.材料:生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物


  2.皮冻制作:将猪皮加冷水,开旺火5分钟。


  3.捞出凉水洗净。


  4.去除皮上的肥肉,拔猪毛。


  5.处理好的肉皮切细丝。


  6.锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。


  7.将煮制好的肉皮汤放凉。


  8.放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。


  9.将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。


  10.猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。


  11.包子皮制作:将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。


  12.饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。


  13.用盖子压成包子片备用。


  14.包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。


  15.冷水上笼10分钟,


  16.蒸好的灌汤包。


  17.特点:皮薄多汁、味道鲜美。


小笼汤包培训

  小笼包培训


  食材明细


  主料:面粉(2碗)、猪肉(150克)、莲藕(50克)


  辅料:酵母(一匙)


  配料:盐(适量)、胡椒面(适量)、白糖(适量)、生粉(适量)、酱油(适量)


  小笼包的做法步骤


  1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。


  2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。


  3.等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。


  4.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。


  5.然后用筷子搅拌均匀。


  6.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。


  7.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。


  8.将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。


  9.擀成中间厚边上薄的圆形面皮。


  10.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。


  11.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。


  12.鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。


  大麦包子培训优势


  一对一技术指导,100%真材实料操作,不控制原料设备,包教包会,永久技术支持与咨询。