联系电话:0731-85512346
客服微信:19918926833
公司地址:长沙市雨花区高升路友信机电商城2栋2楼(凯旋龙连锁酒店旁)
“薄皮大馅的包子,一咬一兜油啊!”这是人们对天津狗不理包子的评价。狗不理包子是天津著名小吃,它以其独到的制作工艺和鲜香的口味吸引了大江南北慕名而来的食客。它有着“天津老字号”“中华第一包”“津门三绝之首”等美誉,名扬海内外。
食材用料
猪肉馅(七分瘦三分)1斤、面粉(高筋粉)1斤、盐适量、糖10克、酵母粉5克、香油50克、老汤350克、味精适量相克食物、酱油3勺、大葱1根、姜末少许、鸡架一个、筒子骨一根
天津狗不理包子培训的做法
1.老汤制作。方法:一根猪筒子骨敲开两节,外加一个鸡架,凉水下锅,放姜片、葱段、盐、味素、大料、香果、草果、小茴香、肉蔻、丁香、桂皮、陈皮、白蔻、香叶、良姜、山奈
2.煮40分钟,期间要把沫子打掉。各种调料只需放一点点,多了会有中药味。
3.将煮好的老汤晾凉装盆备用。
4.肉馅放入姜末,搅拌均匀。
5.放入三汤匙酱油,搅拌均匀。注意酱油要分次放入,沿着一个方向搅拌。
6.放入老汤搅拌,老汤要分次放入,顺时间搅拌。
7.用香油把葱拌一下。油包葱,既可以保持葱的香脆,又不出水。
8.加入搅拌好的葱,以及适量盐、味精,沿着一个方向继续搅拌。让馅料充分上劲。然后放入冰箱半小时入味。
9.和面。酵母粉加温水冲开倒入面中。将面和成面团后加入少量糖。发酵20分钟。
10.包包子。注意包子的口一定要捏紧,防止汤汁外流。
11.蒸包子。先开火将水做开,然后闭火。放入包子。开大火,水开后计时6分钟关火。
喜欢狗不理包子的小伙伴们可以自己动手制作尝试下哟,更专业的包子技术培训可报名参加大麦包子培训班,专门开设有天津狗不理包子系列课程,提供包子店选址,开包子铺规划预算等一条龙服务,包子开店全程指导。