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爆汁生煎包培训班的做法,外脆里嫩要点解析

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2019-01-02 11:01:06

  人们早上经常吃的一种早点就是生煎包,面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。大麦包子培训提醒大家它不同于馒头,不是隔水蒸的,而是在锅里放油,将包子排满后稍煎一下,放入冷水后盖上盖,是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干后,包子的底也煎黄了,所以它的底咬起来脆脆的,里面肉流着汤汁,非常的好吃。

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  食材明细


  主料:面粉(200克)、猪肉(200克)、温水(100克)、鸡蛋(一个)


  辅料:


  生姜(一块)、香葱(两棵)、香油(适量)、盐(适量)、油(少许)、生抽(适量)、熟芝麻(少许)、黑胡椒粉(少许)、酵母(2克)、花椒(20粒)


  生煎包的做法步骤


  1.生姜一部分切成末、一部分切成片;香葱一部分切成末,一部分切成段


  2.将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时,然后将这个水过滤出来待用,这就是制作好的葱姜花椒水


  3.猪肉剁成末


  4.肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉,拌匀


  5.分多次加入葱姜花椒水,朝一个方向搅拌上劲,搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下,然后放入冰箱冷藏,如果急着包也可以不冷藏,要注意一定要搅拌上劲,不至于包的时候流汤尔影响包


  6.面粉、温水、酵母,再加2克盐,放入面包机桶里揉到光滑,然后发酵至原来的两倍大小


  7.分成小剂子,擀成圆片


  8.放上肉馅


  9.包好包子,用湿布盖上饧发20分钟左右


  10.锅烧热,加入少许油,晃动锅,使油均匀覆盖锅底


  11.均匀放入包子,煎到底部微微发黄


  12.加入少许开水,盖上盖子焖一两分钟


  13.均匀倒入面水,面水就是用水和面粉调成的水,水和面粉的比例是10:1


  14.表面撒上熟芝麻,再次盖上盖子,直到锅底的面水起了冰花状关火


  15.超级好吃生煎包做好了,可以做个调料汁蘸着吃更美味哟


  生煎包培训学习承诺


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