花样馒头系列之红糖开花馒头培训做法

　　红糖里含有丰富的叶酸、氨基酸、纤维素、等物质，而且性温，糖相有较多的甘蔗营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收，但红糖虽好，也不要过量食用，一天20克为宜，糖尿病患者不能吃哦。

　　大麦包子培训班分享给朋友们红糖开花馒头做法，香味浓厚，更加有嚼劲。甜蜜又满足的红糖大馒头，一次吃两不在话下，和白面馒头不同的是，红糖馒头给人一种甜蜜温暖的感觉，在做的时候可以加自己喜欢的各种干果，我加的是红枣，吃起来每一口都十分的满足，这种温暖的感觉，更适合冬天，营养价值不言而喻，也是健康早餐的不二选择，最关键的是口感暄软有嚼劲，超棒！

　　红糖开花馒头培训做法

　　食材：面粉300克，温水130毫升，白糖10克，酵母3克，泡打粉6克（分两次放），红糖80克，红枣适量。

　　步骤方法：

　　1、把300克面粉放面板上，加入白糖、泡打粉放一部分，130毫升温水，水的温在30度左右，放入酵母，化开。

　　2、白糖和面粉拌匀，面粉中间挖开，把酵母水一点一点加面粉里，和成面絮状，传统和法，好处是均匀上劲。

　　3、手掌反复推压，面粉均匀吸收水分，激发出麦香味，纯手工做的好吃，如果揉不动可以放绞面机里和。

　　4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发5个小时以上，是原来的2倍大小。

　　5、这样面就发酵好了，可以用指头试一试，戳一个洞不回缩即可，这是放在暖气旁边发酵5个小时的形状。

　　6、把面取出放面板上揉面排气，将提前发面的时候，把红枣胡去掉，枣肉切成小碎粒，红糖用擀面杖擀成碎末。

　　7、把红糖揉在面里面，需要耐心的揉，揉好后再把红枣粒放面团上，均匀的揉在一起，一定要耐心，好吃的东西再于纯手工。

　　8、另外准备80克面粉，将剩余的泡打粉撒面粉里，和揉好的面团均匀混合，因为加了红糖，面团会发软，这时候加入干面粉面团更有劲。

　　9、把80克面粉全部揉在面团里。

　　10、面团揉成长条，擀成长方形的面片，不要擀的太薄。

　　11、从一头卷起，卷成圆柱的形状，这样做好处是做出的馒头有层次，不喜欢的也可以省去这一步。

　　12、手心揪住面的一头，快速就成馒头坯子，不要再揉面了，保留揪的面茬朝上面摆放，面茬就是开花的关键；凉水下锅，盖上锅盖饧20分钟。

　　13、馒头坯子饧好后，开大冒气火蒸20分钟，停5分钟在揭开锅盖，红糖开花馒头就做好了，个个开花。

　　小贴士：

　　1、泡打粉分2次用，第一次和面用，第二次揉面用。

　　2、面团比较硬，一定要饧发2倍大。

　　3、红糖碾细和面团揉在一起，如果揉的时候粘手，可以放点干面粉。

　　4、馒头剂子一定要用手揪，保留揪的面茬子。

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