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豆沙包这么做又香又软,一口气吃2个

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2018-12-30 11:46:43

  说起包子,你们最爱的是啥馅儿?大麦包子培训目测肉馅儿肯定是最多的,对不对!那我就不一样了,我最爱的是豆沙包(如果它也算包子的话)~


  尤其是吃得到红豆颗粒的那种,香甜绵蜜,谁会不爱呢?相比肉馅儿的包子,它还不那么油腻;再在馅儿里加点软糯的红薯,一口气吃2个也没问题!

豆沙包.jpg

  ·主料·


  高粉|550克、红豆|200克、红薯|200克


  ·辅料·


  温水|320克、清水|4碗、冰糖|30粒、细砂糖|30克、酵母粉|4克


  ·做法·


  1.红豆200克,提前一晚用清水浸泡,泡好后加4碗清水煮开。


  2.红豆煮开后,加盖子小火煮10分钟,然后关火焖30分钟。加入约30粒冰糖,冰糖的量可以根据个人喜好来定。


  3.加入冰糖后,打开盖子,小火煮红豆,直到水分煮干,锅底有少许黏黏的水分即可。中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊底。


  4.豆沙晾凉。


  5.200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状,将豆沙和红薯混合。


  6.加入30克细砂糖混合后搅拌均匀。


  7.550克面粉加入320克温水和酵母粉揉成面团。


  8.面团发酵至2倍大,用手指戳开面团里面呈蜂窝状。


  9.案板略施薄粉将面团揉至原来大小。


  10.取面团的二分之一搓成条状。


  11.切成35克左右的面剂子,然后再次揉圆擀成包子皮。


  12.包子皮里放入适量馅,收口。


  13.收口朝下,再次将包子团圆整。做好的包子胚子,需要二次醒发15~20分钟。


  14.在篦子上用刷子刷上植物油,为了防止粘连。冷水上锅开大火,锅里冒大气后,蒸10分钟;然后改中小火15分钟。


  15.关火后,3~5分钟后再打开盖子。然后就可以吃啦,快来尝尝这个甜甜的豆沙包吧~


  小贴士


  蒸好后不可关火马上打开盖子,如果立马打开盖子,包子皮马上呈塌陷状。


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