馒头花样做法大全之开花馒头，南瓜馒头制作流程

　　馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。大麦包子馒头培训班做出来的花样馒头味道松软可口，营养丰富。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

　　一、南瓜馒头

　　材料：南瓜250克，面粉500克，发酵粉适量。

　　做法：

　　1.将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。

　　2.发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

　　3.将发酵好的面团做成剂子，揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。

　　温馨提示:发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。

　　二、开花馒头

　　材料：面粉1000克，白糖、发酵粉、食用碱各适量。

　　做法：

　　1.发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

　　2.待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

　　3.笼屉置火上蒸约25分钟即可。[图片温馨提示开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

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