营养健康的五谷杂粮包制作流程一览图

　　健康五谷杂粮包制作流程

　　配料：高筋粉250g、裸麦粉50g、酵母6g、改良剂1g、盐5g、白砂糖25g、蛋液10g、黄油20g、豆渣190g、豆浆10g

　　首先揉面：

　　1.将高筋粉，裸麦粉，白砂糖，酵母，蛋液，豆渣，豆浆，改良剂放

　　入搅拌机中用低速先搅拌，所有材料搅拌均匀后使用中速进行搅拌。

　　2.等面团成型后加入盐，同样先用低速搅拌均匀后用中速迅速打面。

　　3.当盐完全与面团融合后，加入黄油低速搅拌，使所有原料都搅拌均匀。（面团需搅拌至表面光滑即可，不需要搅拌出手套膜）

　　接下来醒面：

　　1.将和好的面团放在桌上用双手搓圆，然后放入玻璃碗中，然后将玻璃碗放入泡沫箱中，在泡沫箱中可以放一碗开水增加湿度。醒发约60分钟后，面团醒发至原来的2~3倍。（醒发温度25度）

　　2.将醒发好的面团分割成170g一个的小面团，放在桌上用手掌浮力轻轻揉搓成一个个小的圆面团，盖上保鲜膜醒发25分钟。

　　成形：

　　1.将醒发好面团用手在桌面上拍平，排出空气，然后从一边向另一边用双手卷起，最后的收口处把面团向桌面压一下，并将收口处用手捏合，以便和完全收口。

　　2.将收好口的面团在桌面上搓成梭子形，收口向下摆放。

　　3.将全部完成的健康杂粮包放入烤箱（温度30度）醒发65分钟。

　　4.将醒发完成的健康杂粮包冷却1分钟，用刀片在每个面包上划三刀，然后放入已预热的烤箱（上火190度，下火205度），先喷气3秒再烤，20分钟后，健康五谷杂粮包出炉了。

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