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美味多汁的生煎包手动制作,生煎包教学

来源 :包子培训 点击数 : 发布时间 : 2018-12-28 13:54:57

  生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷,咬一口满嘴汤汁,颇爱人们喜欢。生煎好的包子,面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有汤汁,咬嚼时有葱香味。趁热吃,更加香。贾永锋包子培训班对生煎包包子技术培训的制作要求是:皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜鲜汤汁满口来,底厚焦枯是败品。生煎包不仅考究煎的技术,还要包的时候皮的要求,馅的鲜美还要有汤汁,非常讲究的一个小吃。

生煎包教学

  食材明细


  主料:面粉300克(面团)、水175克(面团)、酵母2克(面团)、鲜肉150克(肉馅)、大葱25克(肉馅)、姜10克(肉馅)、蚝油1滴(肉馅)、黑胡椒少许(肉馅)、盐8克(肉馅)


  辅料:水100克(淀粉水)、淀粉8克(淀粉水)


  鲜肉生煎包的做法步骤


  1.在300克面粉中加入2克酵母,准备175克水。


  2.一边搅拌一边将水混合入面粉中,活成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发1小时左右。


  3.将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐,混合搅拌均匀,至肉上劲。


  4.醒好的面团均匀的分成16份,揉成面团。


  5.擀成小面皮,差不多3-4毫米厚,不用太薄。


  6.面皮里包入鲜肉。


  7.包好的鲜肉包,静置不静置都可以,我是包好就直接上锅了。


  8.锅里加入适量的油,不需要太多,把整个锅底粘满就可以了。


  9.放入包好的包子,这时的锅是还没有开始加热的。


  10.盖上锅盖。开中小火加热,大约加热5分钟,包子的底部已经有些黄了就可以了。


  11.在锅里包子加热的过程中可以准备淀粉水,100克的水与8克的淀粉混合搅拌均匀。


  12.打开锅盖看包子底部有些黄了,就可以了沿着锅边倒入淀粉水。


  13.盖上锅盖转中火加热大约4分钟,中途可以晃动锅一下,这样包子底部会受热更均匀一些。这时锅里的包子随着水蒸气会变大,蒸熟。


  14.大约4分钟,锅里的水差不多收干,就可以了。


  15.撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花,再盖上锅盖焖个1两秒,打开锅盖即可。


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